Prononcée

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  • Fromages du Jura ou de Savoie
  • Morbier

    6,34
    Une AOP extra-ordinaire. Tout le monde l'aime, ce morbier : petits ou grands, amateurs de goûts forts ou palais délicats, ce fromage est un bouquet de tendresse, subtil moelleux et fruité. Et en plus, il se conjugue à  toutes les sauces et pour tous les instants : apéro, préparations culinaires, sur le plateau...
  • Osez partir en vallée d'Ossau, à  la rencontre des bergers et pèlerins des chemins de Saint-Jacques de Compostelle. Imaginez-vous assis au milieu des prairies casse-croûtant sur le bord du chemin, du pain de l'Ossau Iraty, de l'eau ou du vin...
  • Pélardon

    4,00
    Cette AOP oblige les éleveurs à  sortir les animaux au moins 210 jours par an. La tradition pastorale est donc maintenue et les chèvres paturent dans les prés, les garrigues, les landes ou sous les chataigniers. Cela confère au Pélardon son goût unique.
  • AOC de Touraine dont la flore est composée de cerisiers, de landes et de sainfoin et donne au lait des chèvres un parfum caractéristique, notre Valençay fermier est un cendré qui révèlera votre plateau.
  • Onctueuse avec de savoureux arômes de lait, de fruits, de noix, elle est idéale pour vos soirées raclette. Elle vient directement du joli plateau de Damprichard, Haut-Doubs. Là-bas les vaches paissent à près de 800m d'altitude dans de spacieuses prairies fleuries, et confient chaque jour leur bon lait à la coopérative du village !
  • "Le Comté, en fait, nous livre ses souvenirs. Ses goûts nous parlent de ses prairies originelles, de sa saison, du tour de main particulier de son maître fromager, de son repos en cave. Chaque meule de Comté est une histoire… et chaque histoire est différente." Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté. L'affinage de celui-ci varie selon les saisons de 18 à 26 mois, sur des périodes de production allant de mai à décembre.
  • Fougerus

    8,50
    Ressemblant à  un grand Coulommiers, le Fougerus se distingue par la feuille de fougère qui l'orne. Fabriqué au lait cru, sa pâte est très moelleuse et le Fougerus peut se consommer avec un cœur en partie crayeux.
  • Fromages du Jura.
  • Cette AOC à  pate persillée est produite en Lozère. Sa recette est très proche de celle du Roquefort et c'est essentiellement la nature du lait qui le différencie. Celui-ci est de fabrication fermière, et au bon lait cru !
  • Le Brie de Montereau ressemble beaucoup à  son voisin de Meaux, bien que de taille beaucoup plus petite. Son affinage est de six semaines. Il développe des arômes de beurre, de noisette. --------------- Famille : pâte molle à croute fleurie. Lait cru
  • C'est un revenant que nous vous proposons ici car le Brie de Nangis, plus petit que le Brie de Melun a bien failli disparaître. Son goût est proche de celui du Brie de Meaux et de format plus petit.
  • Inventé par les fermiers du massif du Mont d'Or, dont il porte le nom, ce fromage, porteur d'une AOC, a un goût boisé, une odeur de résineux et une saveur spécifique. Tous ceux qui l'ont gouté l'ont adopté et attendent impatiemment sa venue.
  • De fabrication fermière, notre Saint-Nectaire ne laissera personne indifférent. Une pâte souple et moelleuse, ferme sous la dent, cette AOP fond en bouche et révèle de multiples saveurs. Certains disent de lui que c'est un mondain distingué.
  • Aussi appelé vacherin du Haut-Doubs, cette AOC reste un produit d'exception qu'on ne trouve qu'en saison. En boite individuelle fabriquée par le sanglier (n'ayez crainte, il ne s'agit pas de la grosse bête poilue !) il est parfait quand sa croute est plissée et humide, signe d'une pâte crémeuse à  souhait.
  • Chapeau bas, Messieurs les fromagers italiens ! Vous avez mérité le qualificatif de Maestro quand vous filez la Mozzarella di bufala avec autant de dextérité. Du grand Art !
  • Le Saint félicien (sans trait d'union, s'il vous plait !) est issu de la Drôme, bien qu'il soit, à  l'origine, un produit aveyronnais. Généralement, quand il y a plusieurs fromages sur le plateau, il est conseillé de le consommer en premier, du fait de sa douceur.
  • Pline l'Ancien parlait du Cantal dans ses écrits du premier siècle après Jésus-Christ. Cela en fait le fromage le plus vieux du monde ! Le Cantal vieux a plus de six mois d'affinage et bien entendu c'est une AOP.
  • De légers grains de poivre croqueront sous votre dent lors de la dégustation de ce Brie de la taille du Brie de Montereau.
  • Historiquement, le Saint-marcellin était produit au lait de chèvre, puis avec du lait de chèvre et de vache. Maintenant c'est un fromage 0,1% lait de vache. Comment ne pas évoquer Pont en Royans et le Vercors quand il est question de Saint-marcellin. A voir absolument !
  • La fourme de Montbrison tourne le dos à  sa cousine et son regard est tourné, du haut des monts du Forez, vers l'Est. La couleur de la croute de cette AOC est d'un bel orangé, rappelant les claies de sapin sur lesquelles elle s'affine.
  • Allons sur les chemins de la tradition et n'hésitons pas à  associer, à  cette douce Tomme Ibargui, de la confiture de cerise noire.
  • A l'origine, chaque ferme du Duché de Savoie fabriquait sa tomme à  partir du lait écrémé. Les paysans, qui s'étaient regroupés et portaient le nom de Communiers, se réunissaint plusieurs fois par an pour débattre des questions importantes de la communauté. Tout le monde prend part aux discussions, même les femmes. Vive l'égalité savoyarde !
  • Plus tà´t le Mothais est déposé sur sa feuille de chataignier, plus sa pate sera souple et crémeuse, sa croute fine. Les arà´mes et senteurs de sous-bois sont aussi plus développés.
  • Chistera

    8,35
    N'ayez aucune crainte, il n'est pas question, ici, d'évoquer le sport "national" basque. C'est de fromage dont on parle et le Chistera est un fromage fabriqué à  partir de lait de chèvre et de lait de brebis. Le métissage a toujours été source d'enrichissement, en voici une nouvelle preuve.
  • Tamié

    8,45
    Véritable fromage monastique, produit à  l'Abbaye cystercienne de Notre-Dame de tamié, le tamié est un fromage au lait cru et entier. Il porte en lui toutes les fleurs qu'il est possible de rencontrer sur le massif des Bauges.
  • Tricorne

    6,10
    Ce chèvre, qui nous vient des Deux-Sèvres, est un fromage fermier dont la production artisanale, assurée par Monsieur le Maire, est parfaitement maitrisée. Le maintien de la qualité est une devise.
  • Abondance

    7,75
    « Je connais peu d'endroits dans les Alpes où l'on trouve une aussi grande variété de points de vue et de sites romantiques. Je connais peu de vallées en Savoie où les habitants paraissent aussi heureux que dans celle d'Abondance ». Albanis Beaumont/ Description des Alpes grées et cottiennes, 0,1804. Et si cette joie de vivre provenait de la consommation, sans restriction, de l'AOC Abondance. Vous ne risquez rien à  tenter l'expérience !
  • Ce petit fromage est particulièrement gourmand. Par sa menue taille, son toucher fleuri et sa couleur blanche aux reflets de paille jeune, le Pérail réveille les sens. Le nez est touché par sa délicate odeur de lait ovin. La bouche est chatouillée par sa douce saveur veloutée que révèle sa pâte crémeuse.
  • Epoisses

    13,10
    AOP emblématique de la Bourgogne, les séchoirs à  Epoisses au XIX et XXième siècle (avant l'industrialisation) étaient exposés nord-est ce qui apportait un air humide et ralentissait le séchage de ce fromage. Sa boite lui permet d'être dégusté légèrement ferme, ou franchement coulant... Celui-ci est fermier au lait cru
  • Une grande AOP que ce Munster dont l'odeur est inoubliable. Fabriqué dans une région de haute tradition fromagère, notre Munster fermier est élaboré au lait cru. Rendez-vous à  la fête de la transhumance et du Munster qui a lieu tous les ans en septembre à Munster, bien entendu.
  • En forme de coeur ou en bonde, cette AOP est originaire de la "Boutonnière du pays de Bray", accident géologique qui a commencé il y a 12 millions d'années. N'ayez aucune inquiétude, notre Neufchatel n'est pas fossilisé.
  • La couleur de la croute de cette AOC nous rappelle celle des pierres servant, autrefois, à  la construction des "loges", maisons basses au toit de paille, regroupées en hameaux ou "jasseries".
  • Fourme, en vieux français, signifie forme. Notre Fourme Limousine n'a pas la forme traditionnelle des fourmes : ses dimensions sont quarante centimètres de diamètre et dix centimètres d'épaisseur et sa pâte n'est pas persillée. La croute de cette belle tome est tachetée d'un joli jaune.
  • Gorgonzola

    7,63
    Beaucoup de gens sont friands du Gorgonzola alors qu'ils n'apprécient pas les pates persillées. Il est vrai que le Gorgonzola invite à  la gourmandise par son aspect crémeux.
  • Hercule prononça ces quelques mots d'adieu: "Afin que ton nom, ma chère Pyrène, soit conservé à jamais par les hommes qui peupleront cette terre, ces montagnes dans lesquelles tu dors pour l'éternité, s'appelleront dorénavant: Les Pyrénées". Aujourd'hui Hercule est un fromage de montagne... une légende des Pyrénées!
  • Issu de la région surnommée "jardin de la France", notre Selles-sur-Cher est de fabrication fermière. Nous vous conseillons de ne pas gratter la croute de cette AOC qui donne, à  ce fromage, son caractère particulier.
  • Fromage de chèvre fermier, moulé à  la louche, d'une grande finesse de pate et d'une magnifique douceur en bouche, légèrement crémeux, ce cendré développe des arômes délicatement caprins. Un délice pour votre palais.
  • "Le Comté, en fait, nous livre ses souvenirs. Ses goûts nous parlent de ses prairies originelles, de sa saison, du tour de main particulier de son maître fromager, de son repos en cave. Chaque meule de Comté est une histoire… et chaque histoire est différente." Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté. L'affinage de celui-ci varie selon les saisons de 10 à 16 mois, sur des périodes de production allant de mai à décembre.
  • Le plus petit de nos fromages fermiers est une AOC dont il est difficile de résister car cette gourmandise est crémeuse à  souhait. Gaïa, déesse de la terre sauva Zeus son fils de la voracité de son père Chronos dieu du temps qui avait pour habitude de dévorer ses progénitures. Gaïa en ayant assez cacha Zeus dans une grotte, peut être celle de Rocamadour, où Amalthée déesse incarnée en chèvre le recueillit et l'éleva.
  • Fromage crèmeux, juste égoutté. Idéal pour préparer des verrines appéritives, ou le fameux "Cheese Cake".
  • Une tranche de pain grillé, une lichette de beurre et une tasse café de noir accompagneront divinement le Brie noir de Melun. C'est un fromage sec et friable, qui se casse en petits morceaux à suçoter.
  • Issu des plaines granitiques de Bourgogne, le Charolais vous séduira par sa pate dense et homogène mais non cassante et les arà´mes bien marqués qu'il dégage.
  • Chaource

    5,80
    Notre Chaource vous transportera peut-être dans un monde ancien, au temps des gaulois. Produit sur un petit territoire autour du bourg gaulois de Chaource, à  base du lait de la brune des Alpes ou la frisonne ou encore la tachetée de l'Est, le Chaource nous ouvre la porte des rêves. Le nôtre est fermier, produit avec le lait de belles Montbéliardes !...
  • Une tranche de pain grillé, une lichette de beurre et une tasse café de noir accompagneront divinement le Brie noir de Melun. C'est un fromage sec et friable, qui se casse en petits morceaux à suçoter.
  • Le Gouda a traversé le monde. Fromage fermier, affiné 0,10 jours, nous vous proposons un produit exceptionnel aux arà´mes de fleur très developpés. De texture légèrement cassante, vous croquerez de légers cristaux provoqués sous l'action de la protéolyse.
  • Détenteur de l'AOC, le Roquefort Carles reste un fromage artisanal, qui a une belle texture très crémeuse, bien beurrée, une saveur typiquement persillée, plutôt acide, et un peu fruitée. La maison Carles est aujourd'hui la seule à  effectuer sa fabrication entièrement manuellement, à  compris lors de l'ensemencement fromage par fromage. Le lait de brebis lui confère une fougue et une puissance qui le distingue des autres pates persillées.
  • Salers

    8,67
    Comment ne pas digresser à  l'évocation de cette AOC. Tant d'images, d'odeurs, de bruits et de saveurs se bousculent et enrichissent ce produit d'exception. Surtout, n'hésitez pas à  faire un crochet par Salers si vous traversez le cantal. Les citadins habitués aux foules découvriront un environnement propice à  la méditation.
  • Sa pate est lisse et de couleur blanche. Son croûtage est naturel, il est de couleur gris cendré à  jaune orangé et le producteur y a incrusté son sceau. Fromage d'une rare noblesse, ses qualités lui sont conférées essentiellement par trois facteurs qui sont le lait cru de montagne, la croute naturelle, régulièrement frottée à  l'eau saumurée après salage (tradition béarnaise) et un affinage long.
  • Livarot

    4,75
    C'est au XIXème siècle que cette AOC du pays d'Auge connait son plus fort développement. A l'origine, il était fabriqué à  base du lait écrémé, la crème servant à  faire le beurre. Les laiches servaient à  maintenir ce fromage pauvre en matières grasse, bien en forme. Aujourd'hui, les laiches sont son signe distinctif.
  • Notre Mimolette à  croute naturelle doit sa couleur à  Colbert qui souhaitait différencier le fromage français de son homologue hollandais.
  • AOC, originaire de la région de l'Emilie, le Parmigiano Reggiano est le fromage de garde par excellence. Souvent associé à  différents plats culinaires, n'hésitez pas à  le présenter, émietté sur une planche de bois. Il vous ravira par son goût particulier où prédominent les tons de noix de muscade et de fruits secs.
  • Troisième AOC normande, notre Pont-l'évêque fermier au lait cru a une pate ferme et onctueuse et un goût noiseté caractéristique. A découvrir au plus tôt !
  • Le Gaperon vous entraînera en Limagne, dans les fermes d'antan o๠l'on parlait patois, à  l'époque o๠le babeurre se disait gape ou gaspe. Vous trouverez ces fromages, dans lesquels ont été incorporés de l'ail du pays, du sel et du poivre, accrochés au plafond s'imprégnant d'un goût fumé.
  • Fromage de fête, ce grand fromage est idéal pour vos réceptions de fin d'année. Il fera sensation !
  • Nous rendons heureux des personnes agées qui retrouvent avec notre Brie noir les souvenirs de leur jeunesse quand ils mangeaient ce Brie, longuement affiné, au petit déjeuner avec le café.