Ce fromage de chèvre est produit en Poitou-Charente. Il a la particularité d’être saupoudré a la fin de son affinage avec du piment d’Espelette, qui lui confère un gout relevé unique pour un fromage de chèvre.
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Fromage de chèvre fermier, moulé à la louche, d'une grande finesse de pate et d'une magnifique douceur en bouche, légèrement crémeux, ce cendré développe des arômes délicatement caprins. Un délice pour votre palais.
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Ce chèvre, qui nous vient des Deux-Sèvres, est un fromage fermier dont la production artisanale, assurée par Monsieur le Maire, est parfaitement maitrisée. Le maintien de la qualité est une devise.
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Voici un délicieux fromage à la pâte de Chabichou et affiné à la sarriette. La sarriette aurait des propriétés digestives et stimulantes. Ce qui est sûre, c'est qu'elle se marie très bien avec le fromage de chèvre.
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Plus tà´t le Mothais est déposé sur sa feuille de chataignier, plus sa pate sera souple et crémeuse, sa croute fine. Les arà´mes et senteurs de sous-bois sont aussi plus développés.
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Cette AOC est facilement reconnaissable à sa forme tronconique. La texture de la pâte est impeccablement lisse, légèrement crémeuse sue le pourtour...
