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Historiquement, le Saint-marcellin était produit au lait de chèvre, puis avec du lait de chèvre et de vache. Maintenant c'est un fromage 0,1% lait de vache. Comment ne pas évoquer Pont en Royans et le Vercors quand il est question de Saint-marcellin. A voir absolument !
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Le Saint félicien (sans trait d'union, s'il vous plait !) est issu de la Drôme, bien qu'il soit, à l'origine, un produit aveyronnais. Généralement, quand il y a plusieurs fromages sur le plateau, il est conseillé de le consommer en premier, du fait de sa douceur.
