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Le plus connu des fromages franais est le fils du Brie de Meaux. Détenteur de l'AOC, le camembert de Normandie porte le nom de la commune où il est né et il véhicule une belle odeur de son terroir d'origine.
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Ce petit fromage est particulièrement gourmand. Par sa menue taille, son toucher fleuri et sa couleur blanche aux reflets de paille jeune, le Pérail réveille les sens. Le nez est touché par sa délicate odeur de lait ovin. La bouche est chatouillée par sa douce saveur veloutée que révèle sa pâte crémeuse.
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AOC, ce fromage est originaire du plateau de Langres, en Champagne. On le reconnait à sa "fontaine", en son centre, la taille de sa cuvette déterminant son degré d'affinage. Le Langres est particulièrement apprécié pour sa combinaison d'arà´mes complexes.
