Pyrénées

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  • Le Piment d'Espellete est utilisé dans la phase d'affinage. Il est transformé en coulis qui servira à  brosser la croute. Ce fromage très typé sera idéal pour egayer votre plateau.
  • Sa pate est lisse et de couleur blanche. Son croûtage est naturel, il est de couleur gris cendré à  jaune orangé et le producteur y a incrusté son sceau. Fromage d'une rare noblesse, ses qualités lui sont conférées essentiellement par trois facteurs qui sont le lait cru de montagne, la croute naturelle, régulièrement frottée à  l'eau saumurée après salage (tradition béarnaise) et un affinage long.
  • Allons sur les chemins de la tradition et n'hésitons pas à  associer, à  cette douce Tomme Ibargui, de la confiture de cerise noire.
  • Osez partir en vallée d'Ossau, à  la rencontre des bergers et pèlerins des chemins de Saint-Jacques de Compostelle. Imaginez-vous assis au milieu des prairies casse-croûtant sur le bord du chemin, du pain de l'Ossau Iraty, de l'eau ou du vin...