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Cette AOC est un fromage au caractère très affirmé. Notre bleu d'Auvergne est de forme cylindrique, la version rectangulaire étant destinée à l'exportation et à la vente préemballée. Il est traditionnellement consommé en fin de repas, mais donnera une touche personnelle à vos soufflés, pates et salades.
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Seule AOC de la région, le Maroilles est fabriqué en Thiérache. Composait-il le briquet du mineur, pause casse-croute rémunérée obtenue par le Député Raoul Briquet ? Notre Maroilles est amené à maturation pour que sa pate soit bien crémeuse.
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Cela fait une trentaine d'années que les anglais ont entrepris la reconquête du marché du fromage par des produits de terroir et de qualité. C'est un pari gagné et le Stilton fermier, porteur d'une AOC, en est un ambassadeur international. N'oublions pas que nos chers voisins ont une véritable tadition agricole.
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Seul Gruyère détenteur de l'AOP, ce fromage porte le nom d'une bourgade du conté de Fribourg, dans l'ouest du pays. La meule pèse environ 35 kg et son goût est généralement plus corsé que celui des gruyères français.
