Végétale

//Végétale
  • Aussi détenteur d'une AOP, le Brie de Melun est un cousin du Brie de Meaux. Nous le portons à  maturation pendant plusieurs semaines dans nos caves. A l'oeil, il se distingue par sa taille plus petite et sa croute plus brune. Il est dit de lui qu'il est le plus rustique des Bries français. Certains pensent même qu'il est le plus ancien des Bries
  • Aussi détenteur d'une AOP, le Brie de Melun est un cousin du Brie de Meaux. Nous le portons à  maturation pendant plusieurs semaines dans nos caves. A l'oeil, il se distingue par sa taille plus petite et sa croute plus brune. Il est dit de lui qu'il est le plus rustique des Bries français. Certains pensent même qu'il est le plus ancien des Bries
  • Beaufort

    9,80
    Aujourd'hui AOC, baptisé "prince des gruyères" par Brillat-Savarin, le Beaufort est produit à  partir du lait des vaches de race tarine ou abondance. Le plus savoureux de tous est incontestablement le Beaufort "chalet d'alpage", fabriqué de juin à  octobre à  plus de 10,5 mètres d'altitude.
  • Fromage fabriqué en zone de moyenne montagne, l'Appenzeller peut être consommé dés 3 mois d'affinage. Il atteindra sa totale maturité à  10 mois. Sa texture évoque celle des raclettes et son goût celui des gruyères.
  • Cette AOC affinée par nos soins, a été couronnée "Roi des Fromages" par Talleyrand, au cours d'un diner du Congrès de Vienne en 1815. Ce brie est reconnaissable à  sa grande taille et s'il vous est livré entier, nous le maintiendrons sur son paillon naturel.