Beaufort

Aujourd’hui AOC, baptisé « prince des gruyères » par Brillat-Savarin, le Beaufort est produit à  partir du lait des vaches de race tarine ou abondance. Le plus savoureux de tous est incontestablement le Beaufort « chalet d’alpage », fabriqué de juin à  octobre à  plus de 1500 mètres d’altitude.