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La texture de Quadrello est délicieusement crémeuse, collante et élastique. Sa pâte semi-molle est de couleur jaune paille, tandis que sa croûte orange pâle est ponctuée de moisissures blanches occasionnelles et d'incisions profondes dues au séchage sur des nattes de paille. Les saveurs sont douces et herbeuses avec des arômes de terre, de champignons et de forte acidité.
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Le plus connu des fromages de la gastronomie grecque, la Feta est mangée à toute heure et à tous modes dans son pays d'origine. La Feta a traversé le temps depuis la Grèce antique à nos jours, sans se perdre dans les chemins de la modernité.
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"Robe jaune clair aux reflets verts, nez expressif de poire, de nèfle. En bouche dégazement fin et élégant, belle expression acidulée et fruitée, vin alliant à la fois fraicheur, rondeur et notes de poires typique du cépage." Arnaud THIERRY, œnologue. 100% Mauzac, vendangé à la main. A déguster très frais, 8°C, sur un dessert ou en apéritif. Ces bulles très fines raviront les papilles.
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Ce yaourt nature BIO est issu d'une ferme à 13 km de chez nous, avec du lait de vache de race montbéliarde. Cette race nous offre le lait le plus riche, juste après celui de la vache de race Normande. ------------------------------------------------- Lait : vache / pasteurisé Allergènes : aucun autre que lait de vache
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Le Piment d'Espellete est utilisé dans la phase d'affinage. Il est transformé en coulis qui servira à brosser la croute. Ce fromage très typé sera idéal pour egayer votre plateau.
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"Robe jaune pâle avec des reflets verts, bel ensemble fruité pomme verte, puis tendant vers des arômes floraux. Bouche élégante présentant un équilibre acidulé avec des notes de fruits frais." Arnaud THIERRY, œnologue. Ce vin propose un bel équilibre en bouche avec des notes de fruits frais. Il sera agréable de le déguster à 10-12°C, en apéritif ou en accompagnement de plats légers, tels que poissons, ou encore salades fraiche et crustacés.
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Une grande AOP que ce Munster dont l'odeur est inoubliable. Fabriqué dans une région de haute tradition fromagère, notre Munster fermier est élaboré au lait cru. Rendez-vous à la fête de la transhumance et du Munster qui a lieu tous les ans en septembre à Munster, bien entendu.
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Troisième AOC normande, notre Pont-l'évêque fermier au lait cru a une pate ferme et onctueuse et un goût noiseté caractéristique. A découvrir au plus tôt !
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C'est une crème dite "maturée", c'est à dire épaisse, grasse, et parfumée. Il suffit d'en mettre très peu dans un plat pour en modifier la saveur et apprécier ses parfums et sa texture. ------------------------------------------------- Lait : vache / pasteurisé Allergènes : aucun autre que lait de vache
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Yaourts nature au lait entier. Fabriqués à la Ferme de Grignon (Yvelines) à partir d'une sélection de ferments qui les rendent doux et savoureux. Comme autrefois, la crème du lait remonte, ce qui donne une double texture. Comme autrefois aussi, le goût est légèrement acidulé. ------------------------------------------------- Lait : vache / pasteurisé Allergènes : aucun autre que lait de vache
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Fourme, en vieux français, signifie forme. Notre Fourme Limousine n'a pas la forme traditionnelle des fourmes : ses dimensions sont quarante centimètres de diamètre et dix centimètres d'épaisseur et sa pâte n'est pas persillée. La croute de cette belle tome est tachetée d'un joli jaune.
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Pline l'Ancien parlait du Cantal dans ses écrits du premier siècle après Jésus-Christ. Cela en fait le fromage le plus vieux du monde ! Le Cantal vieux a plus de six mois d'affinage et bien entendu c'est une AOP.
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Ce fromage en forme de pyramide et de couleur rouge paprika, porte le nom de son village d'origine. La Boulette d'Avesnes est très parfumée, car elle contient du persil, du poivre, de l'estragon et des clous de girofle.
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Ce petit fromage est particulièrement gourmand. Par sa menue taille, son toucher fleuri et sa couleur blanche aux reflets de paille jeune, le Pérail réveille les sens. Le nez est touché par sa délicate odeur de lait ovin. La bouche est chatouillée par sa douce saveur veloutée que révèle sa pâte crémeuse.
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Le fromage européen par excellence ... Il parait que les romains ont apporté la recette aux anglais après être passés par le Cantal ! La production est un peu différente néanmoins, car le cheddar est "filé". Cette AOP est produite dans la région du Somerset.
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Mon neveu Martin a acheté avec des copains une châtaigneraie au coeur du parc national des Cévennes. Ils ont fait avec leurs petites mains cette confiture de châtaigne au SUCRE DE CANNE BIO. Le terrain qu'ils ont acquis n'ayant pas été entretenu depuis 60 ans, le travail de rénovation y est considérable: réhabilitation et construction de murs en pierre sèche, élagage, greffage, terrassement, systèmes d'irrigation… Ils perpétuent ainsi la tradition cévenole, dans le respect de son biotope. Nous l'avons goûtée, elle est excellente. Pas un goût de vanille, mais une vraie saveur de châtaigne. Délicieux avec du fromage blanc... Encourageons ces jeunes !
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Cette AOC à pate persillée est produite en Lozère. Sa recette est très proche de celle du Roquefort et c'est essentiellement la nature du lait qui le différencie. Celui-ci est de fabrication fermière, et au bon lait cru !
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Appelé aussi pâte de suisse, ce fromage frais vient de Normandie. Bien égoutté, bien lissé. ------------------------------------------------- Lait : vache Allergènes : aucun autre que lait de vache
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Onctueux et frais, élaboré avec du lait entier, riche en matière grasse. Le fromage frais s’égoutte lentement dans des toiles ce qui lui confère une grande richesse aromatique et une texture à part. ------------------------------------------------- Lait : vache Allergènes : aucun autre que lait de vache
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Issu des plaines granitiques de Bourgogne, le Charolais vous séduira par sa pate dense et homogène mais non cassante et les arà´mes bien marqués qu'il dégage.
