Livarot (1/2)

C’est au XIXème siècle que cette AOC du pays d’Auge connait son plus fort développement. A l’origine, il était fabriqué à  base du lait écrémé, la crème servant à  faire le beurre. Les laiches servaient à  maintenir ce fromage pauvre en matières grasse, bien en forme. Aujourd’hui, les laiches sont son signe distinctif.