Vieux Lille (1/4)

Si je vous dis qu’il est fabriqué à  Marseille, vous me traiterez de menteuse et vous aurez …… raison !
Le vieux Lille est un fromage fort au nez et en goût. Cela est dû à un long affinage et surtout aux opérations de resalage et déssalage qui étaient initialement opérées pour assurer une bonne conservation du fromage.