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Aussi détenteur d'une AOP, le Brie de Melun est un cousin du Brie de Meaux. Nous le portons à maturation pendant plusieurs semaines dans nos caves. A l'oeil, il se distingue par sa taille plus petite et sa croute plus brune. Il est dit de lui qu'il est le plus rustique des Bries français. Certains pensent même qu'il est le plus ancien des Bries
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Le plus connu des fromages de la gastronomie grecque, la Feta est mangée à toute heure et à tous modes dans son pays d'origine. La Feta a traversé le temps depuis la Grèce antique à nos jours, sans se perdre dans les chemins de la modernité.
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Un assortiment prestigieux pour faire de l'instant fromage une véritable escale gourmande. Des fromages traditionnels de nos belles régions, fabriqués avec passion ! Epoisses ou Soumaintrain fermier 200g - Roquefort artisanal 250g - Chèvre fermier cendré 300g - Comté de Noël 30m 350g - Chaource 250g - Mont d'Or 300g - Tome brebis Ossau fermier 300g - Brie de Meaux 300 g
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Fromages du Jura ou de Savoie
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La texture de Quadrello est délicieusement crémeuse, collante et élastique. Sa pâte semi-molle est de couleur jaune paille, tandis que sa croûte orange pâle est ponctuée de moisissures blanches occasionnelles et d'incisions profondes dues au séchage sur des nattes de paille. Les saveurs sont douces et herbeuses avec des arômes de terre, de champignons et de forte acidité.
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Un assortiment de 7 fromages pour faire de l'instant fromage une véritable escale gourmande. Explorez de nouveau des saveurs oubliées, certaines inédites ! Munster fermier 200g - Chavignol fermier 60g - Bleu Auvergne fermier 300g - Orvannais 150 g(Brillat-Savarin) - Comté doux 300g - Brie de Meaux 300g - Tome Brebis Pyrénées 300g
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"Le Comté, en fait, nous livre ses souvenirs. Ses goûts nous parlent de ses prairies originelles, de sa saison, du tour de main particulier de son maître fromager, de son repos en cave. Chaque meule de Comté est une histoire… et chaque histoire est différente." Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté. L'affinage de celui-ci varie selon les saisons de 18 à 26 mois, sur des périodes de production allant de mai à décembre.
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Cette AOP oblige les éleveurs à sortir les animaux au moins 210 jours par an. La tradition pastorale est donc maintenue et les chèvres paturent dans les prés, les garrigues, les landes ou sous les chataigniers. Cela confère au Pélardon son goût unique.
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AOC de Touraine dont la flore est composée de cerisiers, de landes et de sainfoin et donne au lait des chèvres un parfum caractéristique, notre Valençay fermier est un cendré qui révèlera votre plateau.
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Osez partir en vallée d'Ossau, à la rencontre des bergers et pèlerins des chemins de Saint-Jacques de Compostelle. Imaginez-vous assis au milieu des prairies casse-croûtant sur le bord du chemin, du pain de l'Ossau Iraty, de l'eau ou du vin...
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Onctueuse avec de savoureux arômes de lait, de fruits, de noix, elle est idéale pour vos soirées raclette. Elle vient directement du joli plateau de Damprichard, Haut-Doubs. Là-bas les vaches paissent à près de 800m d'altitude dans de spacieuses prairies fleuries, et confient chaque jour leur bon lait à la coopérative du village !
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A déguster sans modération, l'orvannais. Onctueux, parfumé, fondant...triple crême de Seine et Marne. Un régal pour le palais !
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Une AOP extra-ordinaire. Tout le monde l'aime, ce morbier : petits ou grands, amateurs de goûts forts ou palais délicats, ce fromage est un bouquet de tendresse, subtil moelleux et fruité. Et en plus, il se conjugue à toutes les sauces et pour tous les instants : apéro, préparations culinaires, sur le plateau...
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Ressemblant à un grand Coulommiers, le Fougerus se distingue par la feuille de fougère qui l'orne. Fabriqué au lait cru, sa pâte est très moelleuse et le Fougerus peut se consommer avec un cœur en partie crayeux.
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Fromage des ouvriers agricoles détenteurs de quelques chèvres, le crottin ne peut être qu'un petit fromage. Ce chèvre vous enchantera par sa texture ferme et serrée et son goût rustique et robuste. La ferme Bailly Blin travaille en agriculture de conservation - avec eux, les sols sont préservés, et les chèvres HEU-REU-SES !
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Véritable Coulommiers fabriqué au lait cru dans le département de la Seine et Marne, sa texture est parfaitement onctueuse. Le Coulommiers est un grand voyageur très prisé de la bourgeoisie au XIXème siècle. Sa saveur est proche de son grand frère, le Brie de Meaux, mais il est légèrement plus doux.
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Fromages du Jura.
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Le Brie de Montereau ressemble beaucoup à son voisin de Meaux, bien que de taille beaucoup plus petite. Son affinage est de six semaines. Il développe des arômes de beurre, de noisette. --------------- Famille : pâte molle à croute fleurie. Lait cru
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Cette AOC est un fromage au caractère très affirmé. Notre bleu d'Auvergne est de forme cylindrique, la version rectangulaire étant destinée à l'exportation et à la vente préemballée. Il est traditionnellement consommé en fin de repas, mais donnera une touche personnelle à vos soufflés, pates et salades.
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Fromage fabriqué en zone de moyenne montagne, l'Appenzeller peut être consommé dés 3 mois d'affinage. Il atteindra sa totale maturité à 10 mois. Sa texture évoque celle des raclettes et son goût celui des gruyères.
