-
Quand Louis et Jane Grubb ont entrepris de confectionner du Cashel Blue au début des années 1980, ils souhaitaient créer un fromage fermier « qui fasse honneur à la remarquable qualité du lait de Tipperary, de vaches nourries à l’herbe ». À 3 mois d’affinage notre Cashel Blue acquiert une saveur plus crémeuse, plus prononcée et équilibré sans être trop forte. Avec le temps, le Cashel Blue devient plus crémeux et vraiment plus équilibré en goût car le sel, le persillage et le caillé se mêlent ensemble. À partir de 3 mois, une légère note d’épices fait son apparition.
-
La robe tachetée du Moliterno laisse entrevoir la présence gourmande d'éclats de truffe. Une belle intensité arômatique, une matière généreuse et dense en bouche. Le lait frais de brebis élevées à l'état sauvage est versé dans une bassine de coagulation avec le ferment "scotta innesto" préparé depuis des siècles selon la même méthode.
-
Attention, ce fromage rend accro ! Ce fromage fondant accueille une truffe noire très présente sans être envahissante.
-
Le beurre de baratte REO est un beurre naturellement coloré et onctueux, même pendant la saison froide. Sa couleur dorée est donnée par le carotène contenu dans l'herbe, ceci d'autant plus que les vaches sont alimentées en verdure toute l'année. De plus, le moulage à la main vous surprendra une fois votre beurre déballé.
-
Le beurre de baratte REO est un beurre naturellement coloré et onctueux, même pendant la saison froide. Sa couleur dorée est donnée par le carotène contenu dans l'herbe, ceci d'autant plus que les vaches sont alimentées en verdure toute l'année. De plus, le moulage à la main vous surprendra une fois votre beurre déballé.
-
Une tranche de pain grillé, une lichette de beurre et une tasse café de noir accompagneront divinement le Brie noir de Melun. C'est un fromage sec et friable, qui se casse en petits morceaux à suçoter.
-
Notre Chaource vous transportera peut-être dans un monde ancien, au temps des gaulois. Produit sur un petit territoire autour du bourg gaulois de Chaource, à base du lait de la brune des Alpes ou la frisonne ou encore la tachetée de l'Est, le Chaource nous ouvre la porte des rêves. Le nôtre est fermier, produit avec le lait de belles Montbéliardes !...
-
Oeufs de poules élevées en plein air. Vous pourrez donc les déguster également à la coque ou crus pour les amateurs, ou pour vos préparations gourmandes (Tiramisu, etc...).
-
C'est une crème dite "maturée", c'est à dire épaisse, grasse, et parfumée. Il suffit d'en mettre très peu dans un plat pour en modifier la saveur et apprécier ses parfums et sa texture. ------------------------------------------------- Lait : vache / pasteurisé Allergènes : aucun autre que lait de vache
-
C'est une crème dite "maturée", c'est à dire épaisse, grasse, et parfumée. Il suffit d'en mettre très peu dans un plat pour en modifier la saveur et apprécier ses parfums et sa texture. ------------------------------------------------- Lait : vache / pasteurisé Allergènes : aucun autre que lait de vache
-
Appelé aussi pâte de suisse, ce fromage frais vient de Normandie. Bien égoutté, bien lissé. ------------------------------------------------- Lait : vache Allergènes : aucun autre que lait de vache
-
Onctueux et frais, élaboré avec du lait entier, riche en matière grasse. Le fromage frais s’égoutte lentement dans des toiles ce qui lui confère une grande richesse aromatique et une texture à part. ------------------------------------------------- Lait : vache Allergènes : aucun autre que lait de vache
-
Yaourts nature au lait entier. Fabriqués à la Ferme de Grignon (Yvelines) à partir d'une sélection de ferments qui les rendent doux et savoureux. Comme autrefois, la crème du lait remonte, ce qui donne une double texture. Comme autrefois aussi, le goût est légèrement acidulé. ------------------------------------------------- Lait : vache / pasteurisé Allergènes : aucun autre que lait de vache
-
Ce yaourt nature BIO est issu d'une ferme à 13 km de chez nous, avec du lait de vache de race montbéliarde. Cette race nous offre le lait le plus riche, juste après celui de la vache de race Normande. ------------------------------------------------- Lait : vache / pasteurisé Allergènes : aucun autre que lait de vache
-
8 pétales de fromage pour décorer vos plateaux
-
Une tranche de 230g environ de Pâte de coings. Pour accompagner en douceur les pâtes pressées, ou persillés...
-
Une tranche de 200g environ de pâte de fruits de la renommée Maison Francis Miot. Des pâtes de fruits fromagères aux nombreux parfums s’associent à toutes les familles de fromages. Les fruits sont finement mariés à diverses herbes, épices ou fruits secs. Les accords sont évidents ou déroutants, mais jamais décevants ! Pour accompagner en douceur les pâtes pressées, ou persillés...
-
Aussi détenteur d'une AOP, le Brie de Melun est un cousin du Brie de Meaux. Nous le portons à maturation pendant plusieurs semaines dans nos caves. A l'oeil, il se distingue par sa taille plus petite et sa croute plus brune. Il est dit de lui qu'il est le plus rustique des Bries français. Certains pensent même qu'il est le plus ancien des Bries
-
Une tranche de pain grillé, une lichette de beurre et une tasse café de noir accompagneront divinement le Brie noir de Melun. C'est un fromage sec et friable, qui se casse en petits morceaux à suçoter.
-
Issu des plaines granitiques de Bourgogne, le Charolais vous séduira par sa pate dense et homogène mais non cassante et les arà´mes bien marqués qu'il dégage.
